“四大家魚”為何賣不過這條“超雄鱸魚”？探訪國家級水產(chǎn)養(yǎng)殖（鱸魚）基地

初冬的國家級水產(chǎn)養(yǎng)殖(鱸魚)基地，寒風(fēng)掠過塘面，位于南京市高淳區(qū)陽江鎮(zhèn)的江蘇帥豐種業(yè)集團的工廠化育苗車間暖意融融。巨大的循環(huán)水養(yǎng)殖池中，幾厘米長的鱸魚苗如銀線般靈動穿梭，正高級農(nóng)藝師孫建國俯身貼近池壁，指尖輕觸監(jiān)測屏上跳動的水溫、溶氧數(shù)據(jù)。“22—26℃的恒溫環(huán)境，加上循環(huán)水系統(tǒng)凈化，保證苗種全年健康生長，這就是我們‘搞好一條魚’的底氣?！弊鳛榧瘓F技術(shù)核心，他帶領(lǐng)團隊攻克超雄鱸魚量產(chǎn)技術(shù)，讓企業(yè)成為全國唯一能規(guī)?；a(chǎn)出該品種的主體，為江蘇水產(chǎn)種業(yè)打造出一枚亮眼的“芯片”。

超雄鱸魚量產(chǎn)：填補全國空白

“您看這套工廠化循環(huán)水系統(tǒng)，魚的排泄物先經(jīng)微濾設(shè)備過濾，再通過殺菌、生物消化系統(tǒng)處理，凈化后的水重新流回魚池;我們還在水循環(huán)路徑中種了蔬菜，進一步吸附雜質(zhì)?！睂O建國指著車間里交錯的管道與綠植區(qū)介紹，這套系統(tǒng)不僅讓養(yǎng)殖污水“變廢為寶”，更讓魚肉口感接近野生品質(zhì)?！棒~在流動水中‘運動’多，肉質(zhì)更緊實，這是傳統(tǒng)靜水養(yǎng)殖比不了的?！?/p>

在傳統(tǒng)鱸魚養(yǎng)殖中，苗種品質(zhì)是最大痛點——常規(guī)苗生長速度不均、抗病性弱，高端苗種長期依賴外部技術(shù)?！拔覀儚拿绹M優(yōu)秀基因，歷經(jīng)多年篩選、馴化，終于研發(fā)出超雄鱸魚。”孫建國拿起盛有魚苗的玻璃皿，陽光透過器皿，映出魚苗矯健的身形?！俺埕~苗與普通雌魚交配的子代，均為雄魚，生長速度比常規(guī)苗快20%，抗病率提升30%，還繼承了肉質(zhì)細嫩的優(yōu)勢，徹底打破了高端苗‘卡脖子’的局面。”

“目前全國只有我們一家能實現(xiàn)超雄鱸魚技術(shù)量產(chǎn)。”這句話，孫建國說起來帶著十足的自豪。在集團實驗室，基因測序儀、胚胎培養(yǎng)箱等設(shè)備24小時運轉(zhuǎn)，科研人員通過精準調(diào)控光照時長、投喂營養(yǎng)配比，將超雄魚苗的存活率從最初的60%提升至90%以上?！斑^去育苗靠‘看天吃飯’，冬天水溫低就停育;現(xiàn)在工廠化車間全年開工，僅高淳基地的年育苗產(chǎn)能就達數(shù)百萬尾，能滿足江蘇40%的鱸魚苗種需求?！睂O建國算了筆賬：泗陽、高淳兩地1000畝養(yǎng)殖基地，一畝投放3000尾魚苗，一季(6—8個月)就能產(chǎn)出300斤成魚(每尾約1斤)，按5—8月旺季18元/斤計算，一畝產(chǎn)值超5400元;即便在10元/斤的普通季，也能穩(wěn)定在3000元以上?！叭瓿鰴?00萬尾、150噸成魚，用5000斤載重的水車運輸，得600車才能送完，這‘一條魚’每年能撐起上億元的產(chǎn)業(yè)鏈?！?/p>

“鱸蟹套養(yǎng)”創(chuàng)新：一水雙收

“光把鱸魚養(yǎng)好還不夠，要讓一畝水面產(chǎn)出兩份收益，更要守住水質(zhì)這個‘根’?！痹诟叽娟柦?zhèn)的室外養(yǎng)殖基地，孫建國指著塘中動靜相宜的景象——鱸魚穿梭捕食雜苗，螃蟹在水草間橫行。“這是我們創(chuàng)新的‘鱸蟹套養(yǎng)’模式，每畝放1500尾鱸魚苗(比純養(yǎng)少500 尾)、1000只扣蟹，讓它們形成生態(tài)互補?！?/p>

過去單養(yǎng)鱸魚，殘餌和排泄物易導(dǎo)致水質(zhì)富營養(yǎng)化;單養(yǎng)螃蟹，又要專門清理搶食的雜魚，費時費力?！疤尊B(yǎng)后，鱸魚成了‘清道夫’，吃掉雜魚;螃蟹的排泄物能肥水草，水草又凈化水質(zhì)，形成良性循環(huán)?！被丶夹g(shù)員蹲在塘邊，撥開水面的水草，露出清澈的塘水?！澳催@水‘肥嫩爽’，病害自然少。螃蟹在每年夏秋換季時，因水溫溫差大容易死蟹，套養(yǎng)后水體生態(tài)穩(wěn)定，螃蟹存活率從70%提升到90%以上，鱸魚存活率也能保持在85%?！?/p>

生態(tài)好，效益也跟著漲。“純養(yǎng)鱸魚一畝利潤約6000元，套養(yǎng)螃蟹后，一畝能收150—200斤螃蟹，按30—40元/斤算，總利潤直接突破1萬元?！睂O建國說，目前這種模式已在江蘇推廣超2000畝，成了替代傳統(tǒng)“四大家魚”的優(yōu)選方案，“現(xiàn)在消費者不愛吃多刺的大魚，鱸魚沒肌間刺，老人小孩都能吃;螃蟹又是高端水產(chǎn)，正好契合‘吃得好’的消費升級需求。”據(jù)統(tǒng)計，江蘇年消費鱸魚達4萬噸，養(yǎng)殖面積約2萬畝，帥豐種業(yè)的苗種和套養(yǎng)模式，正推動全省鱸魚養(yǎng)殖從“拼數(shù)量”轉(zhuǎn)向“提質(zhì)量”。

全鏈布局：從“一粒苗”到“一桌菜

走進帥豐種業(yè)的飼料生產(chǎn)車間，進口生產(chǎn)線正將魚粉、豆粕等原料軋制成顆粒飼料，車間外的貨車裝滿飼料，即將發(fā)往周邊養(yǎng)殖農(nóng)戶家?！拔覀冏鲼|魚產(chǎn)業(yè)20年，從苗種育種、飼料研發(fā)，到成魚養(yǎng)殖、加工銷售，全鏈條都打通了。” 孫建國說，集團專門成立研究院，還與省級科研院所合作，眼下正研發(fā)“三A級鱸魚”——通過基因改良實現(xiàn)“抗病強、長得快、肉質(zhì)好”，同時用桂花天然抑菌成分提升食品安全，“要讓每一口鱸魚，都吃得放心、吃得美味”。

科技賦能下，企業(yè)榮譽不斷：2019—2021年度全國漁業(yè)豐收一等獎、“高淳鱸魚”國家地理標志產(chǎn)品認證，目前還在申報國家級鱸魚新品種。孫建國指著辦公室里厚厚的臺賬，“拿國家級新品種不容易，光試驗數(shù)據(jù)和申報材料就寫了幾萬字，前后花了5年”。

在產(chǎn)品加工車間，工人正將新鮮鱸魚處理后，按“臭鱖魚”工藝腌制，制成“臭鱸魚”?！斑^去成魚只能鮮銷，保質(zhì)期短;現(xiàn)在加工后，不僅能賣到北京、上海的高端餐廳，一斤還能多賺5—8元?！睂O建國透露，集團總投資已達5億元，帶動周邊500余戶農(nóng)戶養(yǎng)鱸魚，戶均年增收3萬元以上?！坝械霓r(nóng)戶一開始不敢試，我們提供苗種、技術(shù)，還包回收，現(xiàn)在都成了‘鱸魚致富戶’?！?/p>

種業(yè)“芯片”：小鱸魚撐起水產(chǎn)大產(chǎn)業(yè)

“‘搞好一條魚’，看似簡單，實則是攻克水產(chǎn)種業(yè)的‘卡脖子’難題。” 孫建國坦言，10年前江蘇鱸魚苗種大多從外地引進，品種退化快、抗病差，養(yǎng)殖戶損失大?！艾F(xiàn)在我們不僅能自給自足，還能供應(yīng)安徽、山東等地，超雄鱸魚技術(shù)更打破了國際壟斷，讓我國淡水鱸魚育種躋身國際先進行列?！?/p>

高淳區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負責(zé)人表示，江蘇作為水產(chǎn)養(yǎng)殖大省，正全力推進種業(yè)振興，帥豐種業(yè)的實踐提供了“育種—養(yǎng)殖—加工”一體化的范本?！斑^去‘四大家魚’占比高，現(xiàn)在超雄鱸魚等優(yōu)質(zhì)品種興起，既優(yōu)化了養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，又滿足了居民‘吃得健康’的需求，是產(chǎn)業(yè)升級的生動案例?！?/p>

孫建國望著連片的養(yǎng)殖塘與現(xiàn)代化車間，遠處農(nóng)戶正忙著喂食餌料?！拔磥磉€要深耕鱸魚育種，把‘一條魚’做精做專，讓水產(chǎn)種業(yè)‘芯片’更硬核，帶動更多人靠這條魚增收致富?！比缃瘢诮K的水鄉(xiāng)間，這尾小小的鱸魚，正以種業(yè)創(chuàng)新為翼，串聯(lián)起從“實驗室”到“餐桌”的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)鏈，書寫著漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新答卷。